Wein
Nach Informationen unserer Lieferanten werden alle
unsere angebotenen alkoholfreien Weine nach dem besonders schonenden
Vakuumverfahren hergestellt.
Das bedeutet in
Kurzfassung:
Es werden Grundweine aus konventionellem und
Weine aus kontrolliert ökologischem Anbau verwendet. Durch eine Verminderung des
Luftdrucks wird eine Absenkung des Siedepunktes des Alkohols erreicht, sodass
dieser bereits bei Temperaturen von ca. 28° C verdampft und abgetrennt werden
kann. Dadurch werden die Aromastoffe des Weines weitestgehend geschont.
Die
bei der Destillation mit dm Alkohol entzogenen gasförmigen Aromastoffe werden
aufgefangen und dem Wein später wieder zugeführt. Da aber der Alkohol als
Geschmacksträger wegfällt, muss dem entalkoholisierten Wein vor der
Flaschenfüllung noch etwas Traubenmost oder Zucker als Trägersubstanz zugeführt
werden. Dadurch kann der Alkoholgehalt wieder etwas ansteigen, sodass das
fertige Produkt einen Alkoholgehalt zwischen 0,1 und 0,3 Volumenprozent
hat.
Ein entalkoholisierter Wein darf ebenso wie ein alkoholfreies Bier
"alkoholfrei" genannt werden, wenn der Alkoholgehalt unter der vom Gesetzgeber
vorgeschriebenen Obergrenze von 0,5 Vol. % (0,4 g/100 ml) liegt.
Eine
vollständige Entalkoholisierung ist trotz der Angabe "alkoholfrei" vom
Gesetzgeber nicht vorgeschrieben und wäre auch nicht
durchführbar.
